Der Siebträger hält das Sieb und das Kaffeemehl, während die Espressomaschine Wasser durch den Kaffeepuck presst. Bei der Wahl eines neuen Siebträgers ist das Verriegelungssystem deiner Maschine wichtiger als die Optik: Der Durchmesser allein sagt nicht aus, ob ein Modell tatsächlich passt.
Die wichtigsten Bestandteile eines Siebträgers
- Der Siebträgerkopf nimmt das Sieb auf.
- Die Verriegelungsnasen greifen in die Brühgruppe. Anzahl, Position und Form unterscheiden sich je nach Maschine.
- Das Sieb enthält das Kaffeemehl und bestimmt unter anderem, für welche Dosis Platz ist.
- Mit dem Griff setzt du den Siebträger ein und nimmst ihn wieder heraus.
- Boden oder Auslauf bestimmen, ob die Extraktion sichtbar bleibt oder der Espresso in eine beziehungsweise zwei Tassen geleitet wird.
Kompatibilität: mehr als nur 54 oder 58 mm
54 und 58 mm beschreiben den ungefähren Durchmesser des Siebs. Zwei Siebträger mit demselben Durchmesser können dennoch unterschiedliche Verriegelungsnasen besitzen und deshalb nicht in dieselbe Maschine passen. Prüfe immer das konkrete Maschinenmodell in der Kompatibilitätsliste des Produkts.
Für Sage-Maschinen hilft dir unser Ratgeber zu Sage-Siebträgern mit 54 oder 58 mm. Beachte, dass selbst Modelle derselben Marke unterschiedliche Systeme verwenden können.
Bodenlos oder mit Auslauf?
Bodenloser Siebträger
Ein bodenloser Siebträger hat unter dem Sieb weder Boden noch Auslauf. Du kannst die Extraktion daher direkt beobachten. Spritzer oder mehrere unruhige Strahlen können eine ungleichmäßige Verteilung, einen unpassenden Mahlgrad oder einen schiefen Kaffeepuck sichtbar machen. Der bodenlose Siebträger löst diese Probleme nicht von selbst, ist aber ein hilfreiches Diagnosewerkzeug.
Doppelauslauf
Ein Siebträger mit Doppelauslauf führt den Espresso zu zwei Ausläufen. Das ist praktisch, wenn ein Bezug auf zwei Tassen verteilt werden soll, und schirmt zugleich mögliche Spritzer besser ab. Dafür kannst du die Unterseite des Siebs während der Extraktion nicht sehen.
Mehr dazu findest du in unserem Vergleich bodenloser Siebträger oder Doppelauslauf.
Auch das Sieb ist entscheidend
Siebträger und Sieb sind nicht dasselbe. Das Sieb ist der herausnehmbare Einsatz, in dem das Kaffeemehl liegt. Seine Größe sollte zu deiner üblichen Dosis passen; zugleich müssen seine Maße zum Siebträger passen. Ein einwandiges Sieb wird normalerweise mit frisch gemahlenem Kaffee und einer Espressomühle verwendet. Ein doppelwandiges Sieb erzeugt zusätzlichen Widerstand und kann toleranter sein, bietet aber weniger unmittelbare Kontrolle über die Extraktion.
So verwendest du den Siebträger
- Achte darauf, dass Siebträger und Sieb sauber und trocken sind.
- Dosiere die Kaffeemenge, für die das Sieb ausgelegt ist.
- Verteile das Kaffeemehl gleichmäßig und tampe waagerecht.
- Entferne loses Kaffeemehl vom Siebrand.
- Verriegle den Siebträger in der Brühgruppe und starte den Bezug.
- Klopfe den Puck nach dem Bezug aus, spüle das Sieb und wische den Siebträger ab.
Das Sieb sitzt normalerweise bereits im Siebträger und muss nicht vor jedem Bezug neu eingesetzt werden.
Typische Probleme
- Der Espresso läuft zu schnell: Stelle die Mühle zunächst feiner. Prüfe außerdem Dosis und Verteilung.
- Der Espresso läuft sehr langsam: Probiere einen gröberen Mahlgrad und kontrolliere, ob das Sieb überfüllt ist.
- Der bodenlose Siebträger spritzt: Arbeite an einer gleichmäßigen Verteilung, einem passenden Mahlgrad und einem geraden Tamp.
- Der Siebträger lässt sich nicht richtig verriegeln: Stoppe und prüfe die Kompatibilität. Setze ihn niemals mit Gewalt ein.
- Alte Kaffeeöle beeinträchtigen den Geschmack: Spüle die Teile nach Gebrauch und reinige Sieb und Siebträger regelmäßig gründlich.
So findest du den richtigen Siebträger
- Ermittle die genaue Modellbezeichnung deiner Espressomaschine.
- Wähle nur einen Siebträger, für den dein Modell in der Kompatibilitätsliste genannt wird.
- Wähle bodenlos, wenn du die Extraktion sehen und analysieren möchtest.
- Wähle einen Auslauf, wenn du einen besser abgeschirmten Ablauf bevorzugst oder einen Bezug auf mehrere Tassen verteilen möchtest.
- Prüfe, ob dein bevorzugtes Sieb und deine übliche Dosis passen.
Entdecke alle Siebträger oder lies weiter in unserem Ratgeber zur Reinigung und Pflege von Siebträgern.
