Een tamper drukt de gelijkmatig verdeelde koffie samen tot een vlakke puck. Recht en herhaalbaar tampen is belangrijker dan zoveel mogelijk kracht zetten.
Voor het tampen
Gebruik een dosering die bij het filterbakje past en verdeel de koffie gelijkmatig. Een WDT-tool kan klontjes losmaken en de verdeling in de diepte verbeteren. Zorg dat het bakje droog is.
Stap voor stap
- Ondersteun de portafilter stabiel op een geschikte ondergrond.
- Plaats de tamper horizontaal op de koffie.
- Houd je pols recht en druk in één rustige beweging omlaag.
- Stop zodra de puck volledig is samengedrukt.
- Til de tamper recht op en controleer het vlakke oppervlak.
- Verwijder losse koffie van de rand.
Hoe hard?
Je hoeft geen vast aantal kilo te halen. Na volledige verdichting levert meer kracht meestal geen voordeel op. Wil je de zettijd veranderen, pas dan vooral de maalgraad aan.
De juiste maat
De diameter moet bij de binnendiameter van het bakje passen. Een te kleine tamper laat langs de rand losse koffie achter; een te grote kan klemmen. 54 en 58 mm zijn categorieën en de optimale werkelijke maat kan per bakje verschillen.
Klassiek, gekalibreerd of met kraag?
- Klassiek: eenvoudige constructie en directe feedback.
- Gekalibreerd: veer of stop biedt een beter herhaalbaar eindpunt.
- Met kraag: de kraag rust op de rand en kan de basis horizontaal geleiden.
Veelvoorkomende fouten
- scheef tampen;
- ongelijkmatige verdeling vóór het tampen;
- een verkeerde tamperdiameter;
- de zettijd met extra tampdruk proberen te sturen;
- na het tampen tegen de portafilter tikken.
Veeg de basis na gebruik schoon en week houten handgrepen niet. Bekijk onze tampers.
