Een puck screen is een dun metalen schijfje dat je vóór de extractie op de getampte koffie legt. Het duidelijkste praktische voordeel is dat er minder koffie tegen de douchezeef van de machine komt, waardoor de dagelijkse reiniging eenvoudiger kan worden.
Een puck screen kan ook beïnvloeden hoe het water de koffiepuck raakt. Het effect op doorstroming, channeling en smaak verschilt echter per machine, filterbakje, koffie en recept. Zie het daarom als een hulpmiddel om te testen, niet als garantie voor betere espresso.
Kies diameter en dikte
De diameter moet bij de binnenmaat van het filterbakje passen. Een te groot screen kan vastlopen of scheef liggen; een te klein model bedekt niet het hele oppervlak. Controleer vóór aankoop de afmetingen van zowel het filterbakje als het product.
De dikte beïnvloedt de vrije ruimte boven de koffiepuck. Een puck screen neemt een deel van deze headspace in en kan daarom een iets lagere dosering vereisen. Als de portafilter moeilijk vergrendelt of het screen hard tegen de douchezeef wordt gedrukt, controleer dan dosering en pasvorm.
Bekijk het actuele puck screen en kies de variant die bij je opstelling past.
Zo gebruik je een puck screen
- Doseer de koffie in een droog filterbakje.
- Verdeel de koffie, bijvoorbeeld met een WDT-tool.
- Tamp horizontaal met een tamper die bij het filterbakje past.
- Leg het puck screen vlak op de getampte koffie.
- Vergrendel de portafilter zonder hem te forceren en zet de espresso zoals gewoonlijk.
- Haal het screen na de extractie uit de portafilter voordat je de puck uitklopt.
Blijft het screen aan de douchezeef hangen, dan is er vaak te weinig headspace. Probeer een lagere dosering en controleer of de dikte bij het filterbakje past.
Wat kun je verwachten?
- Schonere douchezeef: het screen vormt een fysieke barrière tussen de koffiepuck en de douchezeef.
- Ander contact met water: het water raakt eerst het screen; beoordeel het concrete effect in je eigen opstelling.
- Een extra stap: je moet het screen na gebruik verwijderen en reinigen.
Bij channeling controleer je eerst de maalgraad, dosering, verdeling en tamp. Een puck screen kan een ongelijk voorbereide koffiepuck niet herstellen.
Reiniging
Spoel het puck screen na iedere extractie grondig af voordat koffieresten in het gaas opdrogen en laat het volledig drogen. Indien nodig kun je het volgens de instructies weken in een geschikt reinigingsmiddel voor espressoapparatuur. Spoel het daarna altijd grondig af.
De douchezeef moet nog steeds volgens de handleiding van de machine worden gereinigd. Een puck screen vermindert vuil aan het oppervlak, maar vervangt het normale reinigingsprogramma niet.
