ESPRESSO TOOLS

WDT-værktøjer bruger tynde nåle til at bryde klumper og fordele den løse kaffe i filterkurven før tamping. Formålet er at skabe et mere ensartet udgangspunkt i kurven – ikke at presse kaffen sammen.

Hvad betyder WDT?

WDT står for Weiss Distribution Technique. Teknikken består i at føre tynde nåle gennem den malede kaffe, så klumper løsnes, og områder med meget eller lidt kaffe udjævnes. Det kan være særligt nyttigt, hvis kværnen afleverer kaffen i tydelige klumper eller samlet ét sted i kurven.

WDT kan ikke kompensere for en forkert dosis eller kværnindstilling. Værktøjet er én del af kaffeforberedelsen og skal bruges før tamping.

Håndholdte nåle eller fordeler med nåle?

Håndholdt WDT-værktøj

En håndholdt model giver dig fri bevægelse gennem hele filterkurven. I udvalget findes nåleværktøjer i blandt andet træ, sort og sølvgrå samt modeller med holder. Holderen giver værktøjet en fast plads, når det ikke er i brug.

Fordeler med nåle

En fordeler med flere nåle arbejder i et fast mønster over filterkurven. Disse modeller vælges i 54 eller 58 mm, så størrelsen skal passe til det system, du bruger. De skal ikke forveksles med en klassisk distributor med flad underside, som primært udjævner kaffens overflade.

Sådan bruger du WDT

1. Dosér kaffen i en tør filterkurv.
2. Sæt eventuelt en doseringsring på, så kaffen bliver i kurven.
3. Før nålene roligt gennem kaffen og ud i hele kurvens areal.
4. Bryd synlige klumper uden at grave hårde render.
5. Udjævn overfladen let, fjern doseringsringen og tamp kaffen plant.

En doseringsring kan begrænse spild under arbejdet. Den skal fjernes, før du tamper, medmindre et konkret produkt udtrykkeligt er konstrueret til andet.

WDT, distributor og tamper har forskellige funktioner

• WDT: løsner klumper og fordeler kaffen gennem kurven.
• Distributor: udjævner primært overfladen før tamping.
• Tamper: presser den fordelte kaffe sammen til en plan puck.

Du behøver ikke nødvendigvis alle redskaber. Hvis kaffen allerede falder jævnt og uden klumper, kan behovet for WDT være mindre. Vurder resultatet ud fra dit eget setup frem for at forvente en automatisk forbedring.

Rengøring og opbevaring

Børst kafferester af nålene efter brug. Hvis de tørres med en fugtig klud, skal de tørres helt bagefter. Beskyt nålene mod at blive bøjet, og brug holderen på de modeller, hvor den følger med.

Læs mere i vores guide til forskellen på WDT og distributor.

Gør dit workflow komplet med et samlet baristasæt. Her får du værktøjer, der passer sammen i både funktion og finish, så det bliver lettere at vælge et gennemført setup til din espressomaskine.