Selv den mest erfarne barista kan begå fejl med portafilteret. Mange småting påvirker smagen og konsistensen af din espresso. Her får du de mest almindelige fejl – og hvordan du hurtigt retter dem.
Forkert dosering
Dosering er alfa og omega for smag:
- For lidt kaffe → svag og under-ekstraheret espresso.
- For meget kaffe → bitter, over-ekstraheret shot.
- Løsning: Brug vægt til præcise 18–20 g for dobbeltportafilter.
Ujævn tampning
En ujævn tamping skaber kanalisering og ujævnt flow:
- Tryk med ca. 15–20 kg jævnt over hele pucken.
- Brug en tamper, der passer til portafilterets diameter.
- Kontroller altid visuel ensartethed før brygning.
Koldt portafilter
En kold base stjæler varme og kan give ujævn ekstraktion:
- Forvarm portafilteret i maskinen eller med varmt vand.
- Undgå at hælde varmt vand direkte i maskinen – brug en kop først.
Utilstrækkelig rensning
Kaffeolier ophobes hurtigt og giver bitterhed:
- Rens portafilter og filtre efter hver brygning.
- Backflush jævnligt for at holde maskinen og portafilteret i topform.
- Skift pakninger og filtre efter behov.
Flow-problemer
Ujævnt flow ødelægger aroma og crema:
- Flow for hurtigt → under-ekstraheret, sur smag.
- Flow for langsomt → over-ekstraheret, bitter smag.
- Justér maling, dosering eller tampning for at finde balance.
Konklusion & næste skridt
Fejl med portafilter er normale, men med små justeringer kan du forbedre hver kop markant. Forvarm, dosér korrekt, tamp jævnt og hold portafilteret rent. Klar til at opgradere dit udstyr? Se vores udvalg af portafiltere og tilbehør og bryg som en pro hjemme.