Et portafilter er ikke bare et metalstykke – det er vejen til en espresso med perfekt aroma og fylde. Her får du tips til at optimere smagen fra start til slut, så hver kop bliver en lille fest.
Forvarmning af portafilteret
En kold portafilter kan hurtigt stjæle varmen fra din espresso og give ujævn ekstraktion. Derfor:
- Forvarm portafilteret i maskinen eller med varmt vand.
- Undgå at hælde vand direkte på maskinen – brug en kop først.
- En varm base sikrer mere stabil crema og smag.
Korrekt dosering og tampning
Det er her, magien sker. Få styr på:
- Dosering: Brug vægten – ikke gæt dig frem. Typisk 18–20 g for dobbeltportafilter.
- Tampning: Jævn pres på ca. 15–20 kg. Et ujævnt tryk = ujævn ekstraktion.
- Test med tampere: Forskellige tamperformer kan ændre flow og smag.
Rensning og vedligeholdelse
- Skyl straks efter brygning for at undgå gamle kaffeolier.
- Backflush jævnligt for at holde maskinen og portafilteret optimale.
- Kontroller pakninger og filtre – de påvirker ekstraktion direkte.
Et rent portafilter = bedre smag og mindre bitterhed.
Flow og ekstraktion
Selve brygningen handler om flow og balance:
- Flowhastighed: 25–30 sekunder for en dobbelt espresso er ideelt.
- Se efter gylden crema og ensartet flow – ujævnt flow = kanaliseret kaffe.
- Juster maling, dosering eller tampning efter behov.
Små justeringer gør stor forskel for aroma og fylde.
Konklusion & næste skridt
Portafilteret er nøglen til at få mest smag ud af dine kaffebønner. Ved at forvarme, dosere korrekt, vedligeholde og følge flowet kan du få café-quality espresso hjemme. Klar til at optimere din brygning? Tjek vores udvalg af portafiltere og tilbehør og tag din kaffe til næste niveau.