Et portafilter holder filterkurven og den malede kaffe, mens espressomaskinen presser vand gennem kaffepucken. Når du skal vælge et nyt portafilter, er maskinens låsesystem vigtigere end udseendet: diameteren alene fortæller ikke, om det passer.
Portafilterets vigtigste dele
- Portafilterhovedet holder filterkurven.
- Låsevingerne griber ind i maskinens bryggehoved. Antal, placering og form varierer mellem maskiner.
- Filterkurven rummer kaffen og bestemmer blandt andet den dosis, der er plads til.
- Håndtaget bruges til at sætte portafilteret i og tage det ud.
- Bund eller tud afgør, om ekstraktionen er synlig, eller om espressoen ledes ned i én eller to kopper.
Kompatibilitet: mere end 54 eller 58 mm
54 mm og 58 mm beskriver filterkurvens omtrentlige diameter, men to portafiltere med samme diameter kan stadig have forskellige låsevinger og derfor ikke passe til samme maskine. Tjek altid den konkrete maskinmodel i produktets kompatibilitetsliste.
Har du en Sage-maskine, kan du bruge vores guide til Sage-portafilter i 54 eller 58 mm. Vær opmærksom på, at enkelte modeller i samme mærke kan bruge et andet system end resten.
Bundløst eller portafilter med tud?
Bundløst portafilter
Et bundløst portafilter har ingen bund eller tud under filterkurven. Derfor kan du følge ekstraktionen direkte. Sprøjt eller flere urolige stråler kan gøre problemer med fordeling, maling eller en skæv kaffepuck synlige. Det bundløse portafilter løser ikke problemerne i sig selv, men er et nyttigt værktøj til fejlfinding.
Dobbelt tud
Et portafilter med dobbelt tud leder espressoen mod to udløb. Det er praktisk, når et shot skal fordeles mellem to kopper, og det skærmer samtidig mere mod eventuelt sprøjt. Til gengæld kan du ikke se undersiden af filterkurven under brygningen.
Læs den uddybende sammenligning i bundløst portafilter vs. dobbelt tud.
Filterkurven har også betydning
Portafilter og filterkurv er ikke det samme. Kurven er den aftagelige del, som kaffen ligger i. Kurvens størrelse bør passe til din normale dosis, og dens mål skal passe til portafilteret. En kurv med én væg bruges typisk sammen med friskmalet kaffe og en almindelig espressokværn. En kurv med dobbelt væg skaber ekstra modstand og kan være mere tilgivende, men giver mindre direkte kontrol over ekstraktionen.
Sådan bruger du portafilteret
- Sørg for, at portafilter og filterkurv er rene og tørre.
- Dosér den mængde kaffe, som kurven er beregnet til.
- Fordel kaffen jævnt, og tamp vandret.
- Fjern løst kaffegrums fra kurvens kant.
- Lås portafilteret i bryggehovedet, og start brygningen.
- Slå pucken ud efter brygning, skyl kurven, og tør portafilteret af.
Filterkurven sidder normalt allerede i portafilteret, så den behøver ikke at blive monteret før hvert shot.
Typiske problemer
- Espressoen løber for hurtigt: Justér først kværnen finere. Kontrollér også dosis og fordeling.
- Espressoen løber meget langsomt: Prøv en grovere maling, og kontrollér at kurven ikke er overfyldt.
- Et bundløst portafilter sprøjter: Arbejd med ensartet fordeling, passende maling og en plan tamp.
- Portafilteret kan ikke låses korrekt: Stop og kontrollér kompatibiliteten. Tving det ikke på plads.
- Gamle kaffeolier påvirker smagen: Skyl efter brug og rengør kurv og portafilter grundigt med passende mellemrum.
Sådan vælger du det rigtige portafilter
- Find espressomaskinens præcise model.
- Vælg kun et portafilter, hvor modellen fremgår af kompatibilitetslisten.
- Vælg bundløst, hvis du vil kunne se og analysere ekstraktionen.
- Vælg tud, hvis du foretrækker et mere afskærmet workflow eller vil fordele et shot mellem kopper.
- Kontrollér, at din foretrukne filterkurv og dosis passer.
Se alle portafiltere, eller gå videre til vores guide om rengøring og vedligeholdelse af portafilter.
