En WDT-nål og en distributor bruges begge før tamping, men de løser ikke samme opgave. WDT arbejder gennem kaffelejet for at bryde klumper og fordele kaffen. En distributor arbejder primært med overfladen.
Hvad er WDT?
WDT står for Weiss Distribution Technique. Et værktøj med tynde nåle føres gennem den løse kaffe i filterkurven. Formålet er at løsne klumper og fordele kaffen fra bund til top, før den presses sammen.
Hvad gør en distributor?
En distributor har en formet underside, der drejes på toppen af den løse kaffe. Den kan gøre overfladen plan og give et ensartet udgangspunkt for tamperen. Den når normalt ikke ned gennem hele kaffelejet og erstatter derfor ikke WDT.
WDT eller distributor?
| WDT-nål | Distributor | |
|---|---|---|
| Primær opgave | Bryde klumper og fordele i dybden | Udjævne overfladen |
| Bevægelse | Nålene føres gennem kaffen | Værktøjet drejes på toppen |
| Bruges før tamping | Ja | Ja |
| Kan stå alene | Ofte | Afhænger af kaffens fordeling |
Sådan bruger du en WDT-nål
- Dosér kaffen i en tør filterkurv. Brug eventuelt en doseringsring for at begrænse spild.
- Før nålene roligt gennem hele kaffelejet, også langs kanten.
- Arbejd med små bevægelser uden at presse kaffen sammen.
- Afslut med en nogenlunde plan overflade.
- Fjern doseringsringen, og tamp kaffen vandret.
Sådan bruger du en distributor
- Fordel først kaffen, så der ikke er tydelige klumper eller tomme områder.
- Indstil distributoren, så den møder kaffen uden at grave unødigt dybt.
- Placér værktøjet plant, og drej det roligt.
- Fjern distributoren, og tamp derefter.
Skal du bruge begge?
Ikke nødvendigvis. Hvis WDT efterlader kaffens overflade tilstrækkeligt plan, kan du gå direkte til tamping. En distributor kan være et praktisk ekstra trin, hvis du foretrækker et fast og glat udgangspunkt før tamping.
Ingen af værktøjerne kan kompensere for forkert malingsgrad eller dosis. Vurder resultatet med bryggetid, vægt og smag – ikke kun udseendet fra et bundløst portafilter.
Se vores WDT-værktøjer, distributorer og tampere.
